¿Qué hago hoy de comer? 6 recetas con pechuga de pollo desmenuzada

Receta original de Pastel azteca con pollo, chile poblano y elotes. Prepara este tradicional platillo, ideal para consentir a la familia.
Ver videoreceta

Tips del Chef

“LA COCINA PRÁCTICA PARA TODOS LOS DÍAS”
Prueba nuevas formas de cocinar rápido, sencillo y económico.

Ingredientes

Para 4 personas

•  2 tazas de pechuga de Pollo cocida y deshebrada
•  1/2 Cebolla fileteada
•  1 taza Chile Poblano en rajas
•  2 Calabazas en medias lunas
•  1 taza de Granos de Elote
•  2 cucharadas Aceite
•  2 cucharadas Perejil picado
•  2 tazas Puré de tomate
•  1 diente Ajo
•  2 tazas Crema
•  2 Chiles chipotle
•  250 gr Queso Manchego
•  1/2 kg Tortilla de Maíz
•  1 taza Aceite
•  Sal al gusto
•  Pimienta al gusto

Preparación

1.  Precalienta el horno a 160 C.
2.  Acitrona la cebolla y añade las calabazas. Salpimienta y cocina por 5 minutos.
3.  Agrega las rajas, granos de elote y pechuga de pollo cocida. Salpimienta y añade perejil picado, cocina por 10 minutos más y reserva.
4.  Licúa todos los ingredientes y salpimienta.
5.  Dora ligeramente las tortillas.
6.  Vierte un poco de la salsa sobre un refractario. Acomoda las tortillas, rellena con el pollo y añade queso y salsa.
7.  Cubre con más tortillas y forma capas hasta llegar al borde del refractario.
8.  Termina con tortilla, salsa y queso. Hornea por 25 minutos o hasta que se dore y gratine.